A frutose é um monossacarídeo natural de sacarose encontrado em frutas, mel e vários vegetais. Tem benefícios para a saúde e pode ser comido com moderação mesmo por pessoas com diabetes tipo 2.
Na indústria alimentícia, esta sacarose é freqüentemente utilizada em xarope de milho de alta frutose, muitas vezes chamada de frutose. Entretanto, este produto industrial difere da frutose natural encontrada na fruta e está associado a uma série de problemas de saúde como pressão alta, obesidade e doenças cardiovasculares quando consumido em grandes quantidades.
Benefícios da frutose
De acordo com a nutricionista Taina Scavone, a frutose natural da fruta fornece energia ao corpo e otimiza a oxidação da glicose após o consumo com outros carboidratos. Como resultado, o composto promove uma ingestão de energia mais progressiva do que o consumo de sacarose normal.
Além disso, a sacarose tem um baixo índice glicêmico (IG), o que leva a um aumento mais lento dos níveis de açúcar no sangue e, portanto, a uma menor liberação de insulina após o consumo de alimentos do que a sacarose normal.
Portanto, os diabéticos, por exemplo, não devem excluir frutas com alto teor de frutose de sua dieta. “Eles só precisam comê-los corretamente e acrescentar mais fibra, como a aveia, à sua dieta”, explica Tyna.
A frutose é ruim para você?
Frutose natural de frutas não é ruim para você. Por outro lado, a fruta é rica em fibra, que é absorvida junto com a sacarose, proporcionando muitos benefícios ao nosso organismo e promovendo a saciedade.
“A frutose industrial vem do xarope de milho e não tem propriedades nutricionais. Sua única vantagem é que é um adoçante, e se consumido em excesso continua a causar acúmulo de gordura no fígado”.
Intolerância à frutose
Embora não seja uma substância nociva, muitas pessoas podem desenvolver intolerância natural à frutose ou fructemia, uma condição na qual o paciente não produz a enzima que decompõe a sacarose no corpo humano.
Os sintomas mais comuns são diarréia, flatulência e inchaço. Em casos graves, podem ocorrer dores e vômitos abdominais. A intolerância à frutose é geralmente diagnosticada pelo exame de laboratório da urina (exame de urina).
Entretanto, deve-se notar que a intolerância à frutose ocorre em apenas uma em cada 20.000 pessoas no mundo inteiro. É importante, portanto, monitorar os sintomas e consultar um médico, se necessário.
A diferença entre a frutose e a frutose industrial
Apesar do mesmo nome, a frutose em frutas e alimentos processados não é bioquimicamente a mesma. Ao contrário da frutose industrial (xarope de milho), ela não aumenta o índice glicêmico”, explica a fisiologista nutricional Tyna Skavon.
Se você está procurando por um alimento saudável e fácil de digerir, o verdadeiro culpado é o “xarope de milho com alto teor de frutose”. É mais barato para a indústria açucareira (açúcar comum), não contém nutrientes ou fibras, e é prejudicial para aqueles que o consomem em grandes quantidades.
A composição metabólica do xarope de milho de alta frutose é diferente e até mesmo perigosa para diabéticos. Este tipo de sacarose também é controverso porque não sacia muito bem. Portanto, os alimentos processados são mais viciantes, tais como os alimentos açucarados.
O cardiologista Pablo Cartacxo adverte que o consumo de xarope de frutose (encontrado em doces, refrigerantes e outros alimentos processados) está ligado ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares como a hipertensão arterial e a obesidade.
A origem da frutose produzida industrialmente
Os cientistas alimentares isolam a frutose da fruta no laboratório. Sua doçura é então realçada com aditivos alimentares produzidos industrialmente. A frutose se torna mais doce, mas perde todos os nutrientes da fruta, contribuindo para aumentar a saciedade.
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